コンボダッチデュオ

炙り肉マイスターことkuroazukiさんの記事に触発されて、肉が食べたいモードに入ってしまい、週末におうちでローストビーフを作りました。

やっぱり肉を食すなら鉄鍋がよいのでコンボダッチデュオでつくります。お肉は「牛のモモブロック（400g）」
肉に家にあった、ハーブ系ソルトと黒胡椒をかけます。
どれくらい放置してよいのかわからないですが、15分ほど置いておきました。

ダッチをプレヒートして油をいれます。（コンボダッチはIH非対応なので自己責任で）

肉の表面だけ焼き色を付ける程度焼きます。

表面をひと通り焼いたら、鍋の下に玉ねぎを敷いて、肉に火が通り過ぎないようにします。

フタをして弱火で5分ほど放置。

軽く熱が通った所で取り出して、予熱で火を通すためにアルミホイルにくるみます。あちち。
常温でしばらく放置しました。

その間にソースをつくります。
赤ワインと醤油など適当に入れて、その他おうちに余ってたソレッぽいソースなども入れて、作ったんですが、見た目がかなりイマイチだったので割愛。ソースの味は悪くなく問題はなかったんですが、カミさんと二人でポン酢で十分だよね？となり、半分はポン酢でいただきました。たぶん、次作る時は赤ワインだなんだと面倒なことをせず、普通にポン酢で食べると思います。はい。